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今月の食材紹介　　地　蛤

蛤　（はまぐり） 縄文時代の貝塚からも　蛤の殻が大量に出土することから 古代の人々の食生活をささえていたことがわかります。 千葉市にある日本最大の貝塚、加曽利貝塚のおびただしい貝層は、単なる ゴミ捨て場ではなく、干貝を加工した　共同作業場であった可能性も考えられます。 ちょうつがいの所に凸凹があり、同じ貝の殻しか、かみ合わないことから 「貝合わせ」という遊びにも使われていました。 海を凝縮したような香りとバランスの取れた旨味が素晴らしい。 日本を代表する貝といわれながら最近は各地で激減してしまいました。 なんとか復活させたいものです。

新芽のエネルギーと地蛤を味わう

<フルコース3,680円　ヘルシーコース2,500円>

フルコース3,680円             ・前菜 春の摘み菜づくし （たらの芽） （蕗の薹みそ） （たけのこ天婦羅） （菜の花の辛し和え） （うるい・こごみ・等） (収穫によって変更あります） ・蛤の茶碗蒸し ・焼　蛤 ・木の芽田楽 ・チーズフォンデュ ・更級ゆず切りそば ・甘味 （あずき入りバニラアイスと 抹茶のムース） 8品		ヘルシーコース　2,500円 ・前菜 春の摘み菜づくし （たらの芽） （蕗の薹みそ） （たけのこ天婦羅） （菜の花の辛し和え） （うるい・こごみ・等） (収穫によって変更あります） ・蛤の茶碗蒸し ・焼　蛤 ・木の芽田楽 ・チーズフォンデュ 5品

お通し 太巻き祭りずし＜桃の節句＞ お内裏さまとお雛さま・桃の花		春のめぐみ山菜は、運動不足の冬に 溜まった毒素を洗い流してくれます。 新芽のエネルギーをいただきましょう 【レシピ公開】　春の摘み菜づくし　5品		毎年人気のはまぐりの上品で濃厚な旨味が 味わえる

はまぐりは女性の強い味方 貧血を改善する鉄やビタミンB1とＢ2が多い ので若い女性には是非おすすめしたい 昔から女の子の桃の節句にはよく食べられるにはこうしたり理由があるからだろう		木の実田楽 春を感じる木の芽の香りと味を味噌田楽で 酒飲みにはたまらない肴です。		チーズフォンデュ 寒い日はあつあつ料理がご馳走です。

お食事 手打ち・更級ゆず切りそば 単品でも承ります 740円		甘味 あずき入りバニラアイスと抹茶のムース 単品でも承ります 530円

郷土料理

郷土料理…菜の花の漬物 【レシピ公開】		郷土料理　菜の花の辛し和え 【レシピ公開】

千葉の味コース … 3,150円

		コース内容 ・旬味前菜 定番メニュー ・ゆで落花生 ・なめろう ・さんが焼 ・いわし料理一品 ・とれたて野菜料理 ・くじらのタレ ・房州産一夜干し二品 ・古代米のおにぎり(お新香付) ＜クリックすると拡大します＞

鯨コース … 5,150円

コース内容 ・旬味前菜 定番メニュー ・スープ ・くじらの刺身 ・くじらのベーコン ・さえずり ・とれたて野菜料理 ・くじらのタレ ・くじらの竜田揚げ ・手打ちそば、デザート ＜クリックすると拡大します＞

炭火焼コース … 8,150円

		コース内容 ・旬味前菜 ・伊勢海老の刺身 ・伊勢海老のみそ汁 ・とれたて野菜料理 ・活あわび ・和牛ヒレステーキ ・手打ちそば ・デザート ＜クリックすると拡大します＞