千寿恵ブログ
はばの雑煮
レシピをブログで毎月紹介中です！
2月菜の花の辛し和え 3月青やぎのぬた 4月たけのこの酢漬け
5月むき身あさりのからいなり 6月いわしの蒲焼き
7月「水なます」「たたきなます」「「さんが焼き」
8月「もぎたて野菜と焼味噌」 9月｢伊勢えびの具足煮」
10月｢ピーナッツ豆腐」 11月「キンメダイのあら汁キンメダイの煮付け」
12月いわしのゴマ漬け
1月アメブロはこちら
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お椀にお餅を入れ 熱い汁をはり はばとたっぷりかけて 食べる。 この食べ方は千葉市から東、南の地方に 多く、ところにより小松菜のゆでたものを あしらうことがある。 |
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千葉の郷土料理です。
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■材料（4人分）
ものをひとつかみ ・水・・・・・・・・5カップ ・醤油・・・・・・大さじ３ ・塩・・・・・・・・・少々 ・はば海苔・・・・・・・1枚 ・青海苔・・・・・・・・・3枚 ・鰹節削った物・・・大4 ・餅・・・・・・・・・・・・適宜 |
■作り方 ①まず雑煮のおつゆを作る。 鍋に分量の水を入れて火にかけ、 沸騰してきたらカツオ節を加え約1分後 火からおろす。 ②しずかに布巾で別鍋にこす。 ③醤油を主とした味付けをする。 |
④はば海苔は1枚づつ遠火でゆっくりと 焼き指先で揉む。 ⑤青海苔3枚もはば海苔同様に 遠火であぶり軽く揉む。 ⑥揉んだはば海苔と青海苔、カツオ節を 混ぜ合わせる。 ⑦餅は家によりゆで餅、またはこんがり 焼いたものを用いる。 |
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